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一道和英雄齐名的美食!

日期:2017-3-9 15:33:13 标签:美食故事 餐饮故事

荷叶酥是信阳潢川县著名的面食点心。它以面粉为主料,掺合猪油、小磨油、明矾、食盐等多种佐料油炸而成,其形状如一片精巧的荷叶,色泽嫩黄,酥脆香甜。

传说,清朝乾隆皇帝几次下江南,每顿早饭都少不了荷叶酥。可是,这种传统食品,却在一夜之间,销声匿迹,并且全?#23458;?#27490;?#35889;鰨?#20197;至失传了多年,其中的原因,还要从潢川三位反袁的义士郝雨樵、叶朗台、苏扶山慢慢说起。

辛亥革命?#21697;?#28165;朝,建立民国,革命果?#31561;?#34987;大卖国贼袁世凯摘走了。袁世凯得意忘形,便要复辟帝制。袁世凯的狼子野心一露,全国各地立即燃起反袁、讨袁的怒火。就在这时,潢川涌现了三位反袁的义士,他们分别是:郝雨樵、叶朗台、苏扶山。

郝雨樵是潢川北城西街人,清朝秀才,后来加入了孙中山的同盟会。当郝雨樵得知袁世凯与日本签订《二十一条》卖国条约后,便组织民众在城隍庙集会,声讨袁贼的卖国罪?#23567;?#37085;雨樵在集会上声泪俱下,慷慨陈词,痛骂袁世凯祸国殃民,号召民众同仇敌忾,一致讨袁。袁世凯在潢川的走狗对郝雨樵恨得要死、怕得要死,当天夜里,就把郝雨樵偷偷抓起来,连夜送往省里。

叶朗台是潢川奶?#22530;?#20154;,清朝的拔贡,在省城一家报馆里担任主编,写了许多文笔锐利、入木三分的讨袁文?#38534;?#30465;城里的亲袁派听到叶朗台的名字,头都是痛的,找了个借口,将叶朗台逮进大牢。

苏扶山家住现潢川县卜塔集镇,也是前清秀才、同盟会员。苏扶山在孙中山手下跑外勤,专门从事讨袁的组织工作。袁世凯的侦探打听到苏扶山因事回家探望,便潜来潢川,将苏扶山秘密逮捕,押到省城。

  三位反袁义士被捕后,受尽严刑拷打,但个个都是硬汉子,咬紧牙关宁死不屈。袁世凯无奈,就下令将郝雨樵、叶朗台、苏扶山同时处决。三位义士在省城英勇就义的噩耗传到潢川,潢川县上下一片哭声。城里各家商号,自动停业三天,以示悼念。这时,有人提出,潢川传统的早点“荷叶酥”和三位义士的姓?#38534;?#21494;、苏字音相同,为了尊重三位英烈,应该停止?#35889;鰲?#20110;是,饮食同行会召集全县同仁会商,觉得这说法有理,一致同意从今往后再不?#35889;鰲?#33655;叶酥?#34180;?/span>
不久,有位姓黄的厨师偶然从家里贴的?#27966;?#33136;里挂的弓、弦、箭联想到三位义?#23458;?#24515;合力,向卖国贼袁世凯射出了正义的利箭。于是就用做“荷叶酥”的原料和好面,擀薄片,切了三条,照弓箭的式样,做成形状像是拉满了弓搭上箭的三根宽面条,过油炸好,拿到同行面前,讲了它颂扬英烈的寓意,大家看后连连称好,并将它起名?#23567;?#19977;股油果?#34180;?#20174;此,潢川早点面食又多了一样独特的新品种。

  由于三股油果仍旧保持了荷叶酥色泽嫩黄、酥脆香甜的特点,人们又叫它“三股酥?#20445;?#19968;直到现在,仍然是潢川当地的主要早点之一。

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